秒杀法餐厅的餐包/欧包/餐前面包,制作简单,麦香浓郁
制作超级简单!外面酥脆,内里柔软!
已经做过好多次,都很成功。
虽然配方里面有盐和糖,但是做出来是没什么味道的,主食嘛,麦香就够啦。
这个做出来不是像有些法餐厅那种太有嚼劲儿的面包,也不是像味多美那种甜软型,更像是烤馒头哈哈,最喜欢吃外面脆脆的皮!
这个方子可以做大概6-8个 10cm左右的餐包。
保存的话,放保鲜袋冷冻,每次吃的时候拿出来拍上点水 200度烤十分钟,又和刚出炉的一样。表面拍点水是为了更酥脆。
也可以加入玉米粒,栗子仁,各种果干或坚果
用料
高筋面粉 | 600克 |
酵母 | 8克 |
盐 | 8克 |
细砂糖 | 20克 |
橄榄油 | 60克 |
温水 | 350克 |
秒杀法餐厅的餐包/欧包/餐前面包,制作简单,麦香浓郁的做法
加入上述材料搅拌均匀,我用的这种酵母。温水的量根据不同的面粉特性适量加减
揉面揉到三不粘,大概5分钟
盖上保鲜膜,我习惯再盖上一条毛巾,室温醒发2小时
两小时后揉一揉面,主要是为了排气,然后揉成一个长条,取小段揉成馒头的形状,撒上干面粉,盖上保鲜膜+毛巾,二次醒发1小时
烤箱预热200度,再撒上干面粉,可以在表面用餐刀划出喜欢的图案,放入烤箱20-25分钟,上层会烤的快一些,烤到表面金黄就可以了
香香脆脆,内里柔软,抹黄油,或者配cheese,pate,ham都超级美味
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