豆沙包(豆沙土司)
入门新手,面包,蛋糕都是一次成功,大家来参考我的配方吧。
用料
高筋面粉 | 250g |
牛奶 | 130ml |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 35g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
黄油 | 28g |
红豆沙 | 适量(看个人口味) |
全蛋液 | 一个鸡蛋 |
黑芝麻 | 适量 |
豆沙包(豆沙土司)的做法
冬天的话牛奶温热后先倒入面包桶,加入鸡蛋一个,桶一角放白砂糖,对角放盐。
筛入高筋面粉,覆盖所有液体,中间挖洞,加入酵母。开始一个10分钟左右的揉面程序。
揉面结束后加入软化的黄油。再来一个30分钟左右的揉面程序,基本就出手套膜了。
选择发酵程序,发到原始面团的2.5倍大,本人经验,稍微发过也无妨。
拿出排气(若要省力可直接来一个七八分钟的揉面程序),分成一个60g左右的面团,盖上保鲜膜松弛10钟,(如果要做土司直接排气松弛10分钟)
松弛结束,整形。包入适量豆沙,做成豆沙包,放入温热的锅内醒发成原始豆包的两倍大(我的烤箱没有发酵功能)。若做土司可直接整形放入面包机发酵成2倍大。豆包忘拍照了,这是豆沙土司。
表层刷全蛋液,撒上黑芝麻,豆沙包放入烤箱, 170°烤30分钟。(土司可直接放入面包机烤30分钟)。
小贴士
1.配方的糖量不是特别甜,我喜欢吃淡点的口味,喜欢甜的可酌情加糖。我基本都按这个量做,出膜没问题。
2.烘烤时随时观察,可按自己的烤箱实际随时调整时间和温度,我的烤箱就比实际温度 高20°左右,所以我一般都用150°烤。
3.新手的经验是,没有绝对的配方和手法,只要基本按流程和要求,结合自家材料实际,结果还是很满意的,不要太紧张,放松心情。
4.全用面包机程序完成,刚完成的面包可能略有酸味,放置几小时甚至更久后酸味就会消失了,不要担心。
5.牛奶可换成100ml 牛奶+35克淡奶油(黄油减10g左右),或者140ml的浓酸奶。
-
餐包(两盘)的做法和图解,餐包(两盘)怎么做更好吃
用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包(两盘)的做法种草了俄罗斯雪兔面粉,不错,囤了12斤,能用很久了烤箱一发一小时54.75,16个翻圆松弛,不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次,先压再擀长,牛角包的话底边宽一点,...
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
可可爱爱牛奶枣泥面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
当早上第一缕阳光照进来,如果你是拒绝泡饭和面条子的胃,那么就学习制作这款可爱的牛奶枣泥面包,配上一杯清咖啡,打开属于你的美好清晨吧。用料高筋面粉250克牛奶110克糖10克盐4克酵母3克鸡蛋1个枣泥、豆沙喜欢什么放什么,喜欢多少放多少还有炼乳40克可可爱爱牛奶枣...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...