千层豆沙土司(低糖)
用料
高筋面粉 | 290g |
水 | 130g |
黄油 | 35g |
奶粉 | 10g |
糖 | 30g |
盐 | 3g |
豆沙馅 | 200g |
鸡蛋(蛋液) | 35g |
干酵母 | 6g |
千层豆沙土司(低糖)的做法
将除黄油和豆沙之外的材料放在一起混合,揉面10分钟以后,加入室温软化后的黄油继续揉面直至起筋。起筋小技巧:女孩子如果没有面包机可以将面团反复摔向面盆。
将面团发酵至两倍大,擀成长方形,用手赶走大气泡,醒面15分钟。
将之前擀好的长方形薄片豆沙贴和在醒好的面团上,将面团的三分之一向三分之二处折叠,再将三分之三像三分之二处折叠,将三层的面团擀匀变长,再重复之前折叠步骤,喜欢层次多的可以折三次。
将面团一端留一横指的距离,之后用刀在面团上切开三条。
按照编辫子的方法将面团编成上图形状后,放在吐司盒里进行二次发酵,发至八分满时就可以进烤箱了。
烤箱预热180℃,将面包放入烤箱,由于我的吐司模子偏小,所需材料还余出一块,做成了毛毛虫面包🐛。中层烤制35分钟左右。由于是低糖型,这次就用了蜂蜜水上色,烤出来口味跟面包很和谐。
时间到了,就可以出炉了。表皮焦黄香脆,还有淡淡的蜂蜜香味。
最后一步就是晒图了🙈不规则的理石纹路,我很喜欢,吃起来很有层次感。
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