淡奶油黑芝麻吐司

用料  

淡奶油黑芝麻吐司的做法  

1. 将中种材料中的酵母在水中化开，加入面包粉后揉成团，在室温下发酵至四倍大，或者室温发酵一小时后入冰箱冷藏17小时以上72小时以下。

2. 将发酵完成的中种撕成小块，与除黄油和黑芝麻外的主面团材料放在一起，揉成表面光滑的面团。

3. 加入黄油后揉至完全阶段，加入黑芝麻揉匀。

4. 将面团放在温暖处松弛半小时，分成两块后排气、滚圆后松弛十五分钟。

5. 将面团擀长后卷起，尽量排出气泡，卷大概1.5圈。盖上湿布，松弛十五分钟。

6. 将面团擀长后再次卷起，卷大概2.5到3圈。排入吐司盒后放在温暖湿润处进行最后发酵。

7. 排入吐司盒后放在温暖湿润处进行最后发酵。

8. 发酵至八分满模时开始预热烤箱，目标温度170℃，根据自己烤箱的实际情况灵活调整。

9. 面团发至九分满模时，盖上吐司盒盖子，放进烤箱下层，以170℃，烘焙40分钟。出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。

小贴士

淡奶油含水量为50%，所以配方液体量没有问题，如果面揉出来很稀，可能是淡奶油的固体物质沉淀到底下了，倒出来的都是比较稀的液体部分。建议尽量使用稍微干一点的固体部分。或者揉面时先不加蛋液，根据实际情况灵活加入蛋液。