淡奶油黑麦吐司（中种）

用料  

淡奶油黑麦吐司（中种）的做法  

1. 提前一天做中种，常温牛奶110g加酵母3g搅拌均匀，加入高筋面粉160g。

2. 用筷子搅成絮状。

3. 然后上手揉成面团，没有干粉，盆干手干即可。盖上保鲜膜，室温发酵1小时后放入冰箱4度以上冷藏。

4. 第二天取出检查面团状态。

5. 发酵至2倍左右大小，内部呈蜂窝状就发酵成功啦。

6. 不要排气，直接撕成小块丢入面包机。

7. 加一个鸡蛋，约30g，鸡蛋较大的话可以先整个打成蛋液，再称重加入。

8. 加入淡奶油70g。

9. 加入黑麦粉55g。

10. 加入盐3g。

11. 面包机启动揉面模式30分钟，加入黄油10g。

12. 继续启动揉面模式30分钟，加入黑芝麻，再揉10分钟。

13. 揉好的面团取出，称重，我这个面团总重530g，平均分成三份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟，面包好不好吃松弛很重要！

14. 松弛好的面团压扁排气。

15. 擀成椭圆形，翻面。

16. 从上至下轻轻卷起来，不要卷太紧。

17. 盖上保鲜膜再松弛15分钟

18. 再次擀开。

19. 翻面，将一头稍微擀薄一些。

20. 再从上至下卷起。

21. 三个都卷好放入吐司盒。

22. 加温水放烤箱，28度发酵80分钟。烤箱预热上下火180度，烤40分钟。

23. 烤好后马上从吐司盒中倒出，放烤架上晾凉。

24. 开撕🧡