重奶油黑芝麻吐司
用料
高粉 | 238克 |
汤种 | 75克 |
黄油 | 50克 |
黑芝麻 | 50克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
全蛋 | 1个(小) |
牛奶 | 75克 |
重奶油黑芝麻吐司的做法
用少许牛奶加入酵母溶化倒入高粉中混合,加入汤种拌匀
加入盐,奶粉,细砂糖,牛奶,揉至扩展阶段
加入已溶化(软化)的黄油揉至光滑,加入黑芝麻揉成面团
用保鲜膜包住,发酵至2倍大,约45分钟(手指插进去,抽回来指孔不回缩)
发酵好的面团分成两份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
搓成长条,擀开(直接用手撑压扁亦可)
由上往下卷起来,收口朝下,放入吐司盒,盖上盖子,发酵至9分满
刷上蛋液,盖上盖子
预热烤箱180度,中层上下管40分钟左右
温热脱模
小贴士
如果同时烤制两个吐司,烤制时间延长10至15分钟
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