黑芝麻奶酪吐司
用料
高筋面粉 | 250克 |
黑芝麻 | 30g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
奶油奶酪 | 35g |
牛奶+鸡蛋总重 | 160g |
细砂糖 | 25g |
黄油 | 25g |
米厨破壁机 | 一台 |
黑芝麻奶酪吐司的做法
黑芝麻炒熟
放凉后放入米厨破壁机
真的只需要短短的10s,瞬间好细腻的黑芝麻粉完成
4.称重好做吐司的食材
在厨师机桶里先放入奶油奶酪,牛奶和鸡蛋,盐巴
然后依次放入高筋面粉、黄油、黑芝麻粉、细砂糖,最上面放酵母(酵母和盐千万不要碰撞在一起)
厨师机和面15min左右,完成一个完美面团
揉好的面团要有薄但是有韧性的手套膜,如图破洞要光滑
平均分割成3份,滚圆
擀成牛舌状,约长度18cm,宽度8cm
自上而下卷起
盖上保鲜膜松弛15min
松弛后,接口朝上,如图
再次擀开,长度约20cm,宽度8cm左右
自上而下卷起,2.5圈左右
如图
接口朝一个方向,放入吐司模具
发酵至模具的8分满,先上火120度,下火180度烘烤8-10min左右,顶部上色后盖锡纸,转上下火180度,继续35min,结束后戴手套取出,出炉后震一下,脱模即可,如果要切片,记得放凉后再切
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