芋泥手撕包，爱上紫色颜值飙升 | 艾瑞斯风炉食谱

淡紫色好治愈哦！清甜不腻的芋泥+超级柔软的组织~

用了自制的芋泥馅料，快手好吃又百搭，教程戳：

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用料  

芋泥手撕包，爱上紫色颜值飙升 | 艾瑞斯风炉食谱的做法  

1. 所有材料称量好，除黄油以外加入厨师机搅拌缸

2. 这次用了艾瑞斯12升商用厨师机电脑版（小法团）

3. 低速混合搅打成面团。

4. 揉到可以拉出厚膜的状态加入软化的黄油。

5. 中高速揉到出手套膜的状态。

6. 团圆，放入发酵箱初次发酵到体积膨大，手指戳洞不回弹的状态。28℃，60RH，约1小时（艾瑞斯商用发酵箱60升）

7. 面团均分4分，每份约370g，排气、团圆、盖保鲜膜松弛约15分钟，擀成长方形，翻面

8. 翻面，铺薄薄的一层芋泥，沿着长边卷起来，收口捏紧。

9. 刮板切割长边成三条

10. 像编麻花辫一样编起来，收口捏紧

11. 在模具中团起来（模具提前垫油纸哈，小法忘记了）再次入发酵箱二次发酵到一倍大刷蛋液，40℃，60RH，约20分钟（艾瑞斯商用发酵箱60升）

12. 提前预热烤箱，入炉170度烘烤22分钟，最后几分钟注意上色哦~

13. 出炉轻震就可以晾凉脱模啦！

14. 淡淡的芋泥呈现出的紫色，真的有点好看耶~

15. 清甜不腻，面包很柔软，可以撕着吃的手撕包哦~

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小贴士

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