柏翠面包机也能拉出手套膜
失败了n次的烤吐司,终于研究出适合自己面包机出手膜的方法。
用料
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 14克 |
糖 | 50克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 135克 |
柏翠面包机也能拉出手套膜的做法
把黄油和盐以外的材料放进面包机,开mix功能搅拌一下,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏,可以冷藏过夜,也可以只冷藏1-3小时,冷藏一夜的先不要放酵母,第二天拿出来再放酵母,我试过冷藏一个晚上的,第二天拿出来先加酵母搅拌几分钟,到扩展阶段了再放黄油搅拌,大概20分钟这样就出膜了,我的面包机是柏翠PE8855,如果冷藏只有1-3小时的要先加入酵母,拿出冷藏的面团后开搅拌功能搅拌,出膜时间大概就是50分钟,还要加上我的手揉加摔打一下,所以大家可以参考时间。
面包机出膜不容易,建议还是冷藏一个晚上,出膜效果很快。
一发是出膜后我会整型放入面包机盖上湿布,开发酵功能,夏天1个小时,冬天90分钟进行发酵,二发我会放进烤箱,放盆热水,关门不开电源,关门利用热水的温度和湿度一直发酵到9分满,试过几次烤箱的发酵功能,可能烤箱太老,温度太热,我的二发总是失败,摸索半天后发现这个方法很好用。
我的烤箱老是温度不达标,我就会预热200度5分钟,然后开180或190度烘烤40或45分钟。
吐司烤好后立即拿出,否则很容易塌腰。
哈哈可以拉丝的,好开心
我喜欢用这个牌子的酵母,很容易发起来。
小贴士
这个配方根据泳歌这位博主的配方做的。
这个配方水分多,吃起来口感软软的,烤的时候刚开始温度不要调太高,可以慢慢加上去。
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