黑芝麻软欧(婴儿辅食)
这几天陷入欧包的魔力里了,发现孩子也爱吃,于是做个无盐无糖香喷喷的芝麻软欧,和小餐包有点像,但又不一样。配方中的水量需要自己调整,原本250g粉配170-180水,但增加了芝麻粉水量也要相应增加。建议先放180,然后边搅边加,直到粘稠度合适。感觉欧包揉搓前的理想粘稠度是比饺子更大,会粘手的那种。
用料
高粉 | 250g |
酵母 | 2.5g |
黑芝麻粉 | 40g |
植物油 | 15g |
配方奶 | 约200g |
新疆大枣 | 3只 |
黑芝麻软欧(婴儿辅食)的做法
奶粉按正常冲调比例冲大约200g,放凉后加入除大枣以外的所有配料,可能需要调整水量,以面团湿粘为准。用擀面杖反复捶打几分钟,揉成一个光滑面团,如果已经到位,室温包保鲜膜加盖放置两小时发酵即可,像我这样的小白,对揉捏没把握,在发酵的两个小时中,每半小时用刮刀翻拌几下。
将发酵好的面团按压排气,分成4等分
擀平,比饺子皮厚点,中间放半颗大枣,不怕甜的可以多放。抓住边缘三个点往中间捏紧,翻过来再整形。
二发至1.5到2倍大,撒粉,割包。烤箱190度预热,10 分钟后下层烤盘加入一点热水。上下火,中层,20分钟
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