天然酵种墨鱼汁辣松包
用料
高筋粉 | 240g |
天然酵种(水粉比1:1) | 120g |
MUJI墨鱼汁 | 一袋 |
水 | 90g |
鸡蛋 | 30g |
白砂糖 | 35g |
盐 | 3g |
黄油 | 30g |
酱料 | |
沙拉酱 | 适量 |
辣松 | 适量 |
天然酵种墨鱼汁辣松包的做法
混合除墨鱼汁、黄油、酱料外的所有材料揉至扩展,添加墨鱼汁和黄油揉至完全阶段室温发酵至轻按下去不回缩不塌。
将发酵好的面团分割成八份揉圆,松弛15分钟。
松弛好的面团擀开,翻面,从上往下卷起,封口,整形成橄榄形,发酵至两倍大。
烤箱180℃,20分钟
吃之前餐包纵向切开不要切断,切口内挤入沙拉酱,餐包表面刷上一层沙拉酱,铺满辣松即可。
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