天然酵种全麦鸡胸肉(鸡肉松)欧包
吃肉吃肉吃肉!玩坏欧包!
每次早上吃欧包的时候,想要配上鸡胸,还要费时煮鸡胸,太麻烦😓
因此想要直接把鸡胸放进欧包🌚!
用料
高粉 | 110克 |
全麦粉 | 80克 |
天然酵种100% | 120克 |
鸡胸肉或者自制鸡肉松 | 100克 |
盐 | 4克 |
水 | 115克 |
料酒,盐,大蒜粉,黑胡椒或者奥尔良粉 |
天然酵种全麦鸡胸肉(鸡肉松)欧包的做法
鸡胸肉切块或切丝,用料酒,盐,大蒜粉,黑胡椒腌制一小时以上(我腌了一晚上)
还可以在下厨房里搜索鸡肉松,来一个自制的鸡肉松(我就用面包机做了好多鸡肉松)混合所有原料稍微揉匀,在加入鸡胸揉匀在室温22~28度发酵4小时,前两小时每半个小时折叠一次,一共四次。
面团发酵完成后,滚圆,收口向上,放进藤蓝,再放到冰箱里发酵一夜。
烤箱下层放烤盘,中层石板,预热烤箱最高温度,这需要1小时。面团发酵完成后,割包,往烤盘倒一杯热水,将面团放在石板上。烤箱降温至230度,烤15分钟拿走烘焙纸,再考15分钟,放凉一小时切片。
小贴士
上次做给胖弟吃了撒上奥尔良粉的鸡胸包,他一下子吃了一半!!
口味巨棒!
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