天然酵母干果馅面包
用苹果种的天然酵母制作的这款面包,运用COUSS E3电子变温烤箱,预设的面包发酵连同烘烤程序,精准的温度使发酵中的面团膨胀的很好,身处温度合适的环境,应该在偷着乐呢。烤出的面包表皮微脆,内心柔软而有嚼劲,多层次的丰富美味,让人怎能熟视无睹.
用料
高粉 | 240g |
全麦粉 | 60g |
细砂糖 | 10g |
天然酵母 | 90g |
无盐黄油 | 80g |
水 | 180g |
盐 | 4.5g |
葡萄干、核桃仁 | 各30克 |
橘子干、覆盆子干、蜜蕃薯丁、榛子、耐烘焙巧克力豆各适量。 | 适量 |
即食燕麦片 | 适量 |
天然酵母干果馅面包的做法
用后油法将面团材料混合揉至完成阶段;
添加葡萄干及微烤过的核桃仁,
将材料揉匀成团;
揉匀后放置烤箱选择28度第一次发酵2小时后取出,冷藏18小时以上;
面团从冰箱取出回温,分割成两等分,滚圆后醒20分钟;
面团擀成长方形后翻面,近身处排入果干;
卷起后捏紧收口;
将面团卷切成四段;
面团的一头沾上即食麦片;
排入烤盘,进行二次发酵,烤箱选择面包程序,发酵温度设置38摄氏度,时间2个小时;
发酵程序结束,自动进入之前预设好的烘烤程序,以210摄氏度,烘烤15分钟。
烤好后的面包放在烤网上晾凉,以免底部水汽凝结。
关注COUSS官方微信(微信号:couss1918),获得更多美味食谱。
淘宝扫一扫,了解该款烤箱信息。
小贴士
1、如果是用速溶酵母做面包,第二次发酵不需要这么久。
2、里面的干果可根自己喜好添加。
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...