圣诞气息满满的豆沙坚果花环面包和蒜香乳酪雪花面包（小美美善品版）

面包2.73W

用料

面包
水（常温）	250克
鸡蛋	1颗
冰糖粉	80克
干酵母粉	10克
高筋面粉（面包粉）	500克
奶粉	40克
盐	5克
黄油（室温软化）	40克
花环面包内馅
红豆（泡水8小时）	300克（泡发后约500克）
水	850克
葵花籽油	50克
红糖	200克
各类坚果（干果）碎	150克
雪花面包内馅
淡奶油（冷藏状态）	160克
奶油奶酪（室温软化）	120克
冰糖粉	15克
黄油	30克
大蒜	2瓣
香葱	2棵
盐	3克
装饰
鸡蛋黄（刷面）	1个
冰糖粉	适量
椰蓉	适量
丝带	1根

圣诞气息满满的豆沙坚果花环面包和蒜香乳酪雪花面包（小美美善品版）的做法

★制作红豆沙★
将300克红豆浸泡8小时以上，泡发后的红豆约500克。
将泡发的红豆和850克水放入主锅，60分钟、100度、速度1烹煮。
30秒、速度6打碎。
加入50克葵花籽油和200克红糖，不盖量杯盖，40分钟、100度、速度3收汁（不要收到完全干，需要有一点点延展性）。
放入消毒后无水无油的密封罐中（需要注意密封罐的瞬时可耐受温差），冷藏备用。
★制作坚果碎★
准备150克坚果，需要准备干果类，如榛仁、巴旦木、腰果、核桃、花生、南瓜籽等。将坚果去皮后放入无水无油主锅，4秒、速度5.5打成细小颗粒状。坚果碎制作完成，密封常温放置备用。
★制作乳酪内馅★
提前将主锅放入冰箱冷藏20分钟或冷冻5分钟，确保无水无油状态，插入蝴蝶棒，放入120克冷藏状态淡奶油、20克冰糖粉，2分钟、速度3.5打发至偏硬性状态。
加入120克室温软化的奶油奶酪、2克盐，30秒、速度2搅拌均匀。乳酪内馅制作完成，常温备用。
★制作蒜香黄油★
确保主锅无水无油状态，放入2瓣大蒜、2棵小葱，1秒、Turbo、1次打碎。
加入30克黄油、40克淡奶油、5克冰糖粉、1克盐，2分钟、50度、速度小勺融化搅拌。蒜香黄油制作完成，常温备用。
★制作面团★
将250克常温水、1颗鸡蛋、80克冰糖粉、10克干酵母粉放入主锅，3分钟、37度、速度2激活酵母。
加入过筛的500克高筋面粉（面包粉）、40克奶粉、5克盐，2分钟、揉面模式。
将室温软化状态下的40克黄油放入主锅，2分30秒、揉面模式。
将面取出后揉成表面光滑的面团。准备一个面盆，在盆内壁涂上一层黄油，将面团放在碗内，盖上保鲜膜。
放在30-35度左右的环境中醒发半小时至一小时，直至面团醒发至一倍大（用手指蘸取面粉，在面团表面戳洞后不回弹）。
将面团轻轻按压排出大气泡，均分成2份记为面团A和面团B，将面团A和面团B分别揉成表面光滑的面团后，盖上保鲜膜后进行15分钟的松弛。
再将面团B均分成4份记为面团B1、B2、B3、B4，分别揉成光滑的面团，继续进行30分钟的松弛。（忘记照相了😂）
★制作花环面包★
将面团A擀成薄厚适中的长方形面片，翻过来后均匀地抹上一层厚厚的红豆沙并撒上坚果碎（上边和左右两边留1厘米左右的空间，方便收口）。
沿着长边从下往上卷起来，将中间和左右两边收好口，中间收口处放在下面。
稍微按扁一些后，将长边切开一分为二（留一头）。将切开的两条交错地搭在一起，馅料始终露在外面。搭好后将尾部收口，然后将首尾捏在一起。
在中间放上一个圆形物体帮助定型，盖上保鲜膜后在30-35度左右环境进行30分钟的三次松弛，此时将烤箱预热至190度。
松弛好后，在表面刷上鸡蛋液，放入烤箱。
中下层，烘烤模式，165度、30分钟，烤至面包表面呈金黄色即可取出。
★制作雪花面包★
将面团B1、B2、B3、B4分别擀成薄厚均匀、大小一致的圆形面饼，在其中三个面饼抹上乳酪内馅和蒜香黄油。
将4个面片一一叠好。
在中间扣一个圆形模具，压着模具边缘平均切成16等分（先按照米字切8等分，再将每块中间切开就是16等分），注意一定要将面饼从上到下完全切开。
按照8等分内每2份为一组计，将每组分别向外扭转两圈。然后再将每组的尾部捏紧。（我这个填馅太多，不好整形，可以少填一些）
盖上保鲜膜后在30-35度左右环境进行30分钟的松弛，此时将烤箱预热至190度。
松弛好后，在表面刷上鸡蛋液，放入烤箱。中下层，烘烤模式，165度、30分钟，烤至面包表面呈金黄色即可取出。
★装饰面包★
在花环面包上撒上椰蓉并用丝带做成蝴蝶结进行点缀即可。
在雪花面包上撒上椰蓉点缀即可（我的因为形状不好看，所以又加了个蝴蝶结，如果形状好看，可以不用画蛇添足哒）。