全麦健康吐司—小熊SJJ-A06Y2厨师机
健康版面包少用糖和油,功夫都花在看不见的深处,比如揉面就十分关键,配方虽然简单,但依然口感不减。不需要太多原料,也适合初学者操作。适合轻食一族,符合健康理念。
这次制作用的是小熊SJJ-A06Y2厨师机,这款厨师机很轻巧,搬移方便,底部有吸盘维持稳定。体验很好,线性的设计也挺漂亮。配套的打蛋笼、和面棒、搅拌棒方便了各种烘焙需求。防喷溅透明盖、三维散热、一键式抬头等都很贴心。做面包真是大大解放了双手。
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用料
高筋面粉 | 162克 |
全麦面粉 | 18克 |
鸡蛋 | 1个约60克 |
牛奶 | 48克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 3.6克 |
黄油 | 10克 |
全麦健康吐司—小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法
用小熊厨师机自带的称重功能称好各个原料的量,非常方便。
厨师机配套的打蛋笼、和面棒、搅拌棒方便了各种烘焙需求。此处用和面棒即可。
将除黄油外的所有原料混合,先用厨师机1档和面30秒,再用2档和面30秒,再用3档高速和面3分钟。至面团表面光滑不粘手。可以将面团放入冰箱冷藏一晚,更有利于形成面筋。
将冷藏的面团取出,加入黄油,揉至全部吸收,可以用厨师机再高速和面3分钟,至面团光滑。
因为有全麦粉,较难揉出手套膜,像这种半透明基本上就可以了。
将发酵好的面团分三等分,用擀面杖擀成长条,卷起2.5圈,收口朝下。
放入吐司盒直接发酵。
发酵至8-9分高即可。放入预热好的烤箱烤30分钟左右。(170度上下火)
由于烤箱温度差异,在接近时间时注意观察,烤到吐司上表面呈金黄色即可。
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