豆沙面包(面包机和面)
偶尔吃点甜,也是愉悦的!
用料
鸡蛋 | 51克(带壳时约59克) |
糖 | 30克 |
炼乳 | 25克 |
奶粉 | 25克 |
牛奶 | 100克 |
金像高筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
黄油 | 20克 |
搓圆豆沙球 | 18克*12个(可随意) |
豆沙面包(面包机和面)的做法
除盐、酵母跟黄油外,其它材料(液体在下粉在上)放入面包机启动混合一下,都搅和在一起基本成团(看不到干粉)就可以了。取出容器桶盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时(急的话半个小时也是可以的)
冷藏后直接加入盐、酵母跟黄油,选择“吐司”键,面包机工作结束即可得到这样能撑出薄膜的面团(膜可以拉得更好的,随便撑开拍的,将就看吧。建议面包机开盖工作)
折叠团圆放入盆中发酵约1小时
发酵完成
分约41克每等份,团圆后盖保鲜膜,松弛15分钟
用手按压排气,包入豆沙,捏紧收口即可
面团表面喷水雾,放入烤箱发酵约1小时(室内温度高的话40分钟有时候也可以了,注意用手按压检验一下发酵状态,避免发酵过度)
在发酵好的面包上刷上全蛋液(有时间可以过滤一下,效果更好),撒上白芝麻
烤箱预热后,上下火180度,中层烤15分钟(每个烤箱不一样,上色满意后记得盖锡纸)
小贴士
我用的是低糖的豆沙,所以面团也是有点甜的,可以根据自己喜欢的口味适当调节糖量
⚠️个人觉得如果面包机不是特别大那种,面包机和面,粉300克以内和得最好!
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