重乳酪蛋糕(消耗奶油奶酪,简易版无饼干底)
这是6寸模的量,简单到不行,不用担心起筋,不用担心回缩,什么都不用担心,烤就完事儿了~别看奶酪量多,加了酸奶非常好的中和了奶酪的腻,好吃哦~因为疫情原因,黄油还没到,我就放弃了饼干碎➕黄油的底,懒人专用✌️
成品细密紧实,顺滑化渣,不甜不腻,很好吃哦~
用料
奶油奶酪 | 240克 |
酸奶(浓稠的) | 150克 |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 26克 |
玉米淀粉 | 20克 |
奶油奶酪从冷藏拿出来可以放室温软化,也可以直接隔水加热软化,用打蛋器打至顺滑
分三次加入砂糖、每次加入后用硅胶勺拌一下再用打蛋器打至完全融合(拌一下是为了防止打蛋器一开砂糖乱飞)
3次糖加完后,奶酪应该打到如图的顺滑状态。现在可以预热烤箱,上下火160度。
加入一个全蛋,硅胶铲化圈搅拌,让蛋液完全融合
就是这种状态啦
再加入150g酸奶、酸奶要浓稠的才行,希腊酸奶就可以(图片120是因为我还在倒酸奶),搅拌均匀
最后加入玉米淀粉,搅拌均匀
这是最终的面糊
倒进模具(我用的戚风模,所以底下垫了油纸)。放烤箱中下层、上下火160度,水浴法,烤60分钟,再转上火200,下火160烤制上色,这个过程不要离开,达到满意的颜色就关烤箱。
蛋糕自然冷却后,刚冷藏室冷藏1小时,拿出来就可以吃啦,我都是用勺子挖,懒得切😜细密顺滑,不甜不腻,很好吃哦~
小贴士
这个方子有的宝宝吃起来可能比较酸,不够甜,可以把糖加到40g
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