怡s【向日葵夹心面包】
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用料
(6个量)【胡萝卜面团】高筋面粉250g、胡萝卜汁120g、鸡蛋液25g、细砂糖20g、盐3g、干酵母3g、黄油25g。 | |
【原味面团】高筋面粉85g、牛奶40g、鸡蛋液8g、细砂糖5g、盐1g、干酵母1g、黄油8g。 | |
【馅料】豆沙适量、紫薯泥适量。 |
怡s【向日葵夹心面包】的做法
1、胡萝卜榨汁(400g广东胡萝卜+100g水),用料理机打成泥,再过滤出120g的汁。
2、把除黄油外的其他的材料分别和成胡萝卜面团和原味面团,有和面机就最好了,没有的话,就先用水化开细砂糖、盐、干酵母,再加入蛋液,搅拌均匀,最后筛入面粉,开始拿出坚强的意志和无比的耐心,努力和面吧^^
3、和好面团后,加入黄油,继续揉,至到可以抻出薄膜的阶段就好啦。
4、然后把两种面团分别放入容器里,盖上保鲜膜,开始第一次发酵(30度,1小时),发至两倍大即可。
5、先将黄色面团取出,揉出里面的空气,分出6个60g的小面团,松弛15分钟。
6、取一个黄色面团,擀成直径12cm的小圆片,先均分切4刀、再在每份切两刀(均分3份),再在每份切两刀(均分3份),总共36条,然后每三个捏起来,花的底盘就做好了。7、然后做花心,取出白色面团,分成6等份,揉圆之后,松弛10分钟。
8、擀成小圆,放入馅料(每个10g左右),收口朝下,按扁。
9、把刚刚剩余的黄色面团,擀成长条,切成均匀的小长条。横竖摆放在白色夹心面团上(如图所示),然后把多余的地方都压在底部,放在花盘上面。10、最后点缀上黑芝麻,终于,终于做好了半成品。
11、盖上锡纸,烤箱150度,上下火15分钟,然后取下锡纸再烤10分钟上色(注意观察,别烤过了)。
木有和面机,木有镊子,也不打算在烘培届开花结果......但每次一看到漂亮图片,又忍不住想要尝试,经过五个半小时的辛勤培育,终于在餐桌上开了这么六朵金花🌻🌻🌻🌻🌻🌻,向春末致敬!
小贴士
1、其实向日葵是两种颜色的,但是因为我胡萝卜不够,榨汁不够浓,颜色就比较淡,经过烤制后,两种颜色都区分不出来了。
2、两种面团的糖我都比原配方减少了一半,感觉微甜,刚好,觉得不够的童鞋自行添加。
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