椰蓉控们向这边看齐❤️椰蓉奶酥圆面包绝壁是最爱‼️
大森林从小就是深度椰蓉控,爱吃一切椰子相关的食品,爱喝椰汁、爱吃椰果、爱一切椰蓉做出来的甜品……那种淡淡清香的甜,咬起来很有嚼劲的韧,无法不爱!今天做一款椰蓉奶酥馅的面包,满足椰蓉控大口吃椰蓉的梦想!
(四个面包的量)
用料
(一)面包体 | |
A.高筋面粉 | 150克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
糖 | 18克 |
全蛋液 | 15克 |
牛奶 | 75克 |
B.黄油 | 15克 |
(二)椰蓉奶酥馅 | |
A.软化黄油 | 25克 |
糖粉 | 15克 |
B.全蛋液 | 25克 |
奶粉 | 20克 |
C.椰蓉 | 60克 |
(三)表面装饰 | |
鸡蛋液 | 25克 |
水 | 10克 |
椰蓉 | 适量 |
椰蓉控们向这边看齐❤️椰蓉奶酥圆面包绝壁是最爱‼️的做法
1、面包体A中材料称量后混合,揉打至表面光滑成团,加入B中软化黄油,继续揉打至可拉出手套膜(面团可拉出光滑且不易破开的薄膜);
2、揉好的面团翻出光滑面滚圆,收口向下放入搅拌盆中,盆口盖上保鲜膜密封,室温28℃左右发酵1小时左右(室温高可相应缩短发酵时间,室温低可放入发酵箱进行发酵);发酵期间制作椰蓉奶酥馅:A中软化黄油加入糖粉,用电动打蛋器搅打至黄油稍膨胀发白状态;
3、倒入全蛋液和奶粉,继续搅拌均匀;倒入馅料中的椰蓉,用橡皮刮刀翻拌;
4、用刮刀翻拌馅料,直至均匀成团,放入冰箱冷藏1小时备用; 面团膨胀至原体积两倍大小 后,揭掉保鲜膜,手指粘上面粉,轻轻按下去,面团不会弹就发酵好啦~
5、桌面撒上薄薄一层高筋面粉, 取出发酵好的面团放在桌上,将面团拍扁排出空气;面团均分四份,翻出光滑面,团成小面团,在桌面滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
6、取出冰箱中的椰蓉奶酥馅,均分四份团圆;取出一枚松弛好的小面团按扁(中间厚四周薄),放入一枚馅料,左手按住馅料,右手用虎口轻轻将面皮向上包住馅料,直至收口处完全捏紧无缝隙;
7、包好的面团放入烤盘,放在密封未开火的烤箱中发酵一个多小时(如果烤箱有发酵功能更好,1个小时即可),至原体积1.5大小;取出发酵好的面团,上下火180℃预热烤箱,在面团表面刷上蛋液水、撒上椰蓉,放入烤箱上下火180℃烘烤20分钟(烘烤过程中注意观察面包表面,大概10分钟左右表面上色,可盖上一层锡箔纸,防止面包表面烤糊),烤好的面包立即取出,放在网架上冷却即可食用。
特别享受烤面包的过程,看着烤箱中的面包慢慢长大,不一会飘出的麦香混合着甜甜的椰蓉香,美极啦~爱椰蓉的小仙女们,加油啦!
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