厦门风味小吃——碱粽
在厦门常见的粽子除了众所周知的“大肉粽”以外,还有碱粽呢!
而碱粽,我喜欢妈妈做的。
碱粽,是闽粤一带的传统风味小吃和节日食俗
是加了碱的糯米粽
古早一点的做法是用含碱高的稻草灰弄成碱水
如今基本上就是直接用碱粉了。
这是一款对胃好的碱性食品。
用料
圆糯米 | |
碱粉 | |
粽叶 | |
花生 |
厦门风味小吃——碱粽的做法
在糯米中加入碱粉,然后泡水,隔夜最好
(比例是1公斤的圆糯米:1平勺的碱粉)
泡完后呈微黄色粽叶洗净后也要泡水,隔夜最好;
要加花生的话也是在三分之一处相折做漏斗状,但记住尾巴要折好
放入糯米填满
用虎口撑住底部一角,再把叶子盖过来成三棱锥,压紧;尾巴延边折,收口
最后用草绳或者棉线缠两圈绑紧粽子。
高压锅压40分钟
取出,晾凉与肉粽不同的是
碱粽要放凉了才好吃
很是喜欢吃碱粽
炎热的夏天使其更加清新爽口
拆开粽叶原本粒粒分明的米粒已完全融合
晶莹透亮
其本身无味,但通常蘸白糖/蜂蜜
浇上蜂蜜,与碱味十足的粽子相融更加清香
而蘸上白糖,嘎吱嘎吱的口感深得孩子喜欢
或者更“厦门”一点就是蘸酱油了加了花生的碱粽更加香浓
小贴士
比例是1公斤的圆糯米:1平勺的碱粉
-
不用洗面也有面筋的爽滑劲道凉皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面浆:盐5克水500克面粉500克食用油少许配菜:紫甘蓝(或黄瓜)适量切丝备用酱汁:香菜1棵小葱1根大蒜1瓣生抽1勺陈醋1勺白糖少许盐半勺味精半勺花椒油1小勺香油1勺辣椒油2勺不用洗面也有面筋的爽滑劲道凉皮的做法把面浆的材料都放入盆中,水最好用35℃的温水,搅拌8-10...
-
可爱土豆球食谱做法大全,超简单的可爱土豆球做法步骤
土豆球小小圆圆呆萌可爱,只有土豆,没有其他任何蔬菜之类的。用料土豆2个盐适量葱花适量淀粉少许鸡蛋1~2个可爱土豆球的做法土豆切厚片,上锅蒸熟土豆片放入碗中捣成土豆泥,加入少许淀粉葱花,打入1个鸡蛋,霍霍匀油温五成热,把土豆泥弄成大小均匀的小球放入锅中,炸至金黄...
-
简单易做的龟苓膏的做法和图解,简单易做的龟苓膏怎么做更好吃
上次做完龟苓膏,还剩一点点粉,瓜说想自己做点东西吃,那就试试自己来吧。用料龟苓膏粉7.8克水50克+250g简单易做的龟苓膏的做法称龟苓膏粉约7.5g加入50g40-50℃的温水,搅拌均匀再加入250g沸水,搅匀后过筛,中小火煮沸再次过筛,装入容器,放凉后冰箱冷藏一个晩上就可以开动...
-
南方妹子的新手《传统陕西肉夹馍》的烹饪做法,大厨教你详细做法
从来没有做过面食的南方妹子,这次来做陕西的小吃,肉夹馍。对于面食,南方妹子确实不那么在行,可以肉食还是相当不错的,比如肉夹馍里面包的肉,做出来味道不要太好。南方妹子做面食,就是感觉不到揉面到什么程度较合适,像我北方的朋友,揉面根本就不会在乎放了多少ml的水,是边...