用面包机打出完美的手套膜(附带配方)
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第四期:面包机也能打出手套膜!
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用料
水 | 75克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 44克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 20克 |
高筋面粉 | 200克 |
用面包机打出完美的手套膜(附带配方)的做法
将所有干性材料(高粉、糖、奶粉、酵母)放入面包机,搅拌均匀。
【更多烘焙知识,在我的主页课程中可以看到:】当面团成团并可以拉出比较厚的膜时,加入20g黄油和2g盐,继续开动面包机,进行搅拌,准备出手套膜阶段,时间约为20分钟。
检查面团的出膜情况,这时的膜较薄,但不够均匀通透,出膜过程中可以多停下来几次检查,以免打过。
当面团很有光泽的时候,拉出的膜薄而通透,断口边缘光滑,我们的手套膜就成功啦!总时长约为40分钟。
小贴士
面包机品牌不同,温度不同 烤制时间酌情增减
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