面包打面技巧(教你如何打出手套膜)
每款品牌厨师机功率都不同,这里无法给大家准确打面时间参考,大家可以看视频中的状态与操作步骤来判断,成功率也是很高哦(´-ω-`),这个配方适合任意款式的甜面包制作。
用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 60克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
水 | 150克 |
面包打面技巧(教你如何打出手套膜)的做法
材料表中除黄油和盐外的其他食材全部称入盆中,放入厨师机低速拌匀后加入盐继续搅拌。
拌匀后转高速打至八成筋,可以拉出薄膜就可以准备加软化的黄油。
加入黄油低速拌匀后转高速打至满筋状态。
检查面团揪一块面团轻轻撑开,面团很容易拉成薄膜且面团不易粘手,用手指轻轻戳破小口边缘圆滑,拉成长条有韧性就算打面完成。
面团出缸的温度最好不要超出28度。
面团收圆放入盆中进行发酵。
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