面包机打手套膜教程
没下定决心买厨师机的朋友,不妨先搞一个便宜的面包机,起码解放双手!
但毕竟便宜的东西弊端就有些多,想用面包机揉出手套膜,不用点方法是不行滴~
面包机揉面2个最致命的弊端
1,面温过高
2,面揉不到位
这两个问题又相互影响,因为揉不到位就一直揉,揉面时间拉长面温必然升高,面温一高,面打死都揉不出手套膜。
所以用面包机揉面要把这两个问题解决掉才能揉出手套膜。
用料
吐司面团 | 一份 |
面包机 | 一台 |
面包机打手套膜教程的做法
面包机揉面之前,前把材料中除了酵母和黄油的东西混合均匀,密封好,冰箱冷藏静置60分钟。这一步也叫冷藏水合。目的是为了给要搅打的面团降温,顺便在静置的时候让面团自己产生筋性,减少打面时间。
静置好的面团拿出来放进面包机里,加入酵母。天气热的时候可以把放酵母的时候再往后拖一些,和黄油一起放。
用饺子皮程序开始揉面。如果没有饺子皮程序就选一个一直揉面,而不是揉几分钟就静置的程序。面包机揉面程序上来一般都是先揉一下然后静置,但静置这一步你已经提前做了,所以跳过,选一个一直揉面的就好了。
搅拌到面团光滑一些了,就放入软化的黄油。
所有的操作都需要开着盖子,不能盖盖,盖子盖上,升温巨快!
揉到面团把黄油吸收。
拿出剪子把面团顶部剪开,不用停止程序,一边揉一边剪就可以。
剪开的面会再次被揉成一团。
然后就再剪开。这样一直剪开面团有助于面团快速出膜。
一直剪到面团打到完全状态。
手套膜。
最后测下面团温度。我这个23有点过低了,可以冰箱冷藏40分钟,放室温20分钟。面温过低也不太好哦。
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