如何用面包机揉出手套膜
我用的面包机是柏翠PE8500,现在夏天35分钟可以出膜,冬天加10分钟左右。
用料
金像高筋面粉 | 200克 |
全蛋液 | 20克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 100克,看面粉吸水情况。 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
如何用面包机揉出手套膜的做法
蛋液、糖、盐和牛奶先放入面包机桶,然后放入高筋面粉,再在面粉上挖个小洞加入酵母。
注意:启动和面模式的imix键。说明下,面包机中imix主要是搅拌,类似手工揉面。而生面团键不仅搅还有醒面过程,时间太长不利于膜的产生。好了,启动imix20分钟,解放双手真好!中间偶尔注意面团水分,液体少面团会散不成团,也不能太湿,以面团手指按下去不粘手为适。
瞧,一个20分钟的程序下来,面团已经有扩展了。但还不是手套膜。加黄油继续启动第二个imix程序。
其实第二个程序到15分钟就出膜了,夏天特别容易出膜,冷天的话要多再多揉一下。
小贴士
仅供参考,欢迎各位厨友交流并指正。
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