蔓越莓黑糖全麦面包
一款材料相对简单,营养丰富,组织柔软多层的软妹子,黑糖和蔓越莓组合的香软酸甜口味,混合着全麦的天然香气,让我不得不爱呀。
用料
高筋面粉 | 120克 |
全麦粉 | 120克 |
黑糖 | 30克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
水 | 145克 |
盐 | 5克 |
蔓越莓 | 45克 |
黄油 | 30克 |
蔓越莓黑糖全麦面包的做法
黑糖切细和4克耐高糖酵母一起用145克温水化开,盆里放进高筋面粉、全麦粉、盐、黄油,倒进黑糖水搅拌成絮状后用手揉至出膜阶段。
加入蔓越莓揉匀,盖上保鲜膜发酵至两倍大,或放冰箱冷藏发酵一夜。
发酵至两倍大。
均分成四份(约120克/个),揉圆。
将面团压扁,擀成长方形。
两折三层。
再擀长。
再两折三层。
四个面团都折好,盖上保鲜膜松弛几分钟。
取第一个折好的面团,擀长成椭圆形。
翻面,使光滑面朝外从长边卷起。
捏合捏牢收口,成长橄榄型。
收口朝下间距摆放在铺有油纸的烤盘里。
放进冰箱,烤网下放碗五十度左右的热水帮助保温保湿发酵。
发酵至两倍大时取出烤盘,烤箱开始上下火180℃预热,给面团筛上高筋面粉,后切口。
放进预热好的烤箱中层,180℃上下火约18分钟。
表皮酥黄时即可出炉,立即连油纸提起放晾网上放至温热,保鲜袋密封保存。
掰开一个,组织太柔软啦,多层劲到又有嚼劲,香软酸甜,好好吃哟!
小贴士
请根据各自面粉干湿度灵活调节用水量。
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
金灿灿的全麦南瓜面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了南瓜吃不完,又怕坏了,记得以前看到过南瓜面包的做法,尝试着做一下,没想到大家都说好吃,那就做个笔记存个档吧😄用料高筋面粉280克南瓜泥160克奶粉15克全蛋液30克细砂糖35克盐3克耐高糖酵母3克黄油30克全蛋液表面涂刷用金灿灿的全麦南瓜面包的做法准备南瓜泥:取一...
-
无糖无油无负担的黑麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
无糖无油,减肥人士的专属,无蛋无奶,蛋奶过敏人士的专属,无负担的黑全麦面包,多吃一口也不怕。这款黑全麦面包,采用液种的方法,使黑全麦面包的口感变得柔软、不粗糙,用红枣增甜,用坚果丰富味蕾。用料液种黑全麦粉100克酵母1克水120克主面团博大麦芯粉350克小麦胚芽燕麦片...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...