蜂蜜炼乳辫子面包
非常适合新手做的一款面包,造型不花哨,好操作。加入了蜂蜜和炼乳,面包甜美,口留余香〜〜
用料
高筋粉 | 300g |
酵母 | 6g |
牛奶 | 150ml |
炼乳 | 50g |
蜂蜜 | 适量 |
白砂糖 | 40g(不加蜂蜜可增加到50g) |
盐 | 3g |
黄油 | 30g |
鸡蛋 | 一枚 |
椰蓉 | 适量 |
蜂蜜炼乳辫子面包的做法
作为一个揉面无能的人,我一般都交给面包机来完成,省时省力何乐不为呢。可以把面包桶直接放在厨房秤上,节省工序。
顺序是先液体后固体:先放入牛奶,白砂糖和盐各自放一个角落,加入蜂蜜和炼乳
取一枚大个的鸡蛋,倒入多半个蛋液,留少许蛋液最后刷表皮用
倒入面粉,把酵母撒在面粉表面
开始揉面程序,一般面包机默认是30分钟,其实20分钟就够了
结束一个程序后加入软化的黄油,继续一个揉面程序。也可以直接改到发面程序。因为发面程序的前30分钟也是个揉面程序,刚好可以把黄油揉匀。
关于揉面到何程度?所有的说法都是揉到面筋可以拉出筋膜,事实证明,面包机一样可以做的到
发面程序结束,面团一般发酵到了二倍大小,取出,排气。
排气后分成四份面团
擀成长条
分三条
编成辫子。不要编的太紧,防止二次醒发的时候扯断
把末尾捏紧
直接码放到烤盘上二次醒发
我的烤箱没有发酵功能,去开水一碗放置烤箱底层,把烤盘放入,二十分钟即可达到醒发程度
发酵至二倍大取出。预热烤箱。
把剩余的蛋液刷在面团上
撒满椰蓉。中线处多撒,烤制时面团会膨胀的。
180度中层20〜25分钟即可。
表皮甜脆,内里香软
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