蜂蜜拉丝辫子面包很容易出膜的面包团

酵种面团，面团柔软很容易出膜
拉丝效果也非常好！
新手容易上手
酵种面团会非常黏不用担心
就是这样的状态。

用料  

蜂蜜拉丝辫子面包很容易出膜的面包团的做法  

1. 前一天酵种面团用筷子搅拌均匀无干粉，盖保鲜膜放冷藏发酵，这种面团是很稀的没关系，就是这个状态

2. 主面团除黄油之外的所有材料称到打面缸里，加入酵种面团

3. 打到面团扩展能拉出粗厚的手套膜，加入黄油

4. 再打个三四分钟就可以拉出非常薄的有伸展性的手套膜

5. 打好的面团收圆了放在容器里，放在温度37度，湿度75度的温度下进行发酵。

6. 面团发到2~3倍大用手指蘸面粉戳一个洞，洞口回缩说明没有发好，明显塌陷说明发过了，洞口不回缩这样刚刚好。

7. 面团平均分成52克一个滚圆了盖保鲜膜醒面20分钟

8. 将面团擀成牛舌状，翻个面

9. 从上往下卷起来

10. 接口处捏紧，面团搓长

11. 三根长条压在一起开始编辫子

12. 全部编好拿去温度38度湿度75度的环境下第2次发酵

13. 发的2.5倍大，用手指点一下立即回弹
    烤箱预热上下火180度
    具体根据自家烤箱来调

14. 上下火180度，烤制15分钟具体看上色情况烤成金黄色

15. 出炉刷上薄薄一层黄油或者牛奶

16. 非常柔软好吃好吃！

小贴士

面团一定要打到能拉出有伸展性的手套膜
千万不要打过了