无糖无油吐司(超简单!)
个人喜欢早点的时候切一片吐司,抹上花生酱,微微烤一下。配上冰咖啡。简单快速又好吃!
就是每次做吐司加那么多糖,内心十分不安。哈哈哈。突然想尝试一下不加糖的会怎么样。
这个方法是比较简单,不用加那么多东西。有面粉,鸡蛋,水,酵母,就ok了。
用料
高筋面粉 | 280克 |
水 | 150克 |
耐高糖酵母 | 2克(溶解在15g水中,加2g糖) |
鸡蛋 | 1个(45g左右) |
无糖无油吐司(超简单!)的做法
第一步:
先在小碗或者杯子里倒入2g耐高糖酵母(其他酵母没试过),一小勺糖(2g左右),15g自来水,混合均匀溶化。
把溶化好酵母液体放在温暖处静置活化。
第二步:
厨师机桶倒入280g高筋面粉,1个鸡蛋,150g自来水。揉面。
第三部:
酵母混合液出现少量气泡时倒入面团中,继续揉面。(这个方法我第一次就成功了,感觉这个酵母液可以一开始就加入面团一块揉,下次再试试)
揉至扩展阶段,揉出膜。
第四部:
发酵两倍大后,分成三份,排气,整形,入吐司模具。第二次发酵到8分满就可以了。
第五部:
烤箱实际温度160℃,烘烤60分钟。出来立马脱模。
完成!
出炉放凉后切了一片,组织没问题,很松软。尝了一下,口感没什么问题。能尝出微微的甜味。
开心!
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