奇亚籽贝果汉堡
小卡想采访一下各位宝妈,你们的小盆友是不是天生对汉堡包有执念呀?每次都嚷着要去麦当劳或肯德基吃汉堡,但你却犹豫了,因为担心汉堡的高热量高脂肪可能不适合小朋友吃。
今天小卡就给大家介绍这款奇亚籽贝果汉堡,完全没有油脂,配料也非常简单,连糖量也不多,吃它最省心哦!它也是健身达人的必备主食呢,必须get起来!
By @宝贝僖儿
用料
主料 | |
高筋面粉 | 260克 |
冰水 | 140克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 3克 |
奇亚籽 | 20克 |
煮贝果水 | |
水 | 1000克 |
细砂糖 | 50克 |
奇亚籽贝果汉堡的做法
将所有材料(除煮贝果糖水和奇亚籽外)放入厨师机桶内,先2档揉成团后转5档揉至粗膜阶段。
放入奇亚籽。继续揉成光滑的面团,贝果面团含水量不多,面团比较干,无需到薄膜,但面团要表面光滑,整圆放入打蛋盆内,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
从冰箱取出面团,轻压排气后平均分成5小份。
盖上保鲜膜后用拧干的湿毛巾盖上保湿,松弛20分钟。
揉面垫上撒点手粉,面团擀成椭圆形,翻面。底部压平,从上往下卷好。
一侧的面团打开,压平,一侧插入面团开口,整好贝果的形状。整形好的贝果放烤盘内。
发酵箱设置温度35度,湿度70度,时间30分钟。
发酵时间剩余10分钟的时候,卡士CO540蒸汽烤箱的蒸汽入水口倒入适量的水。开始预热烤箱,上下火200度,时间30分钟。
发酵时间剩余5分钟时开始煮糖水,锅内倒入1000克的清水,倒入白糖,煮至锅边缘冒小泡泡后关小火。
放入贝果煮25-30秒,翻面再煮25-30秒。沥干水分,放入烤盘内。
放入预热好的烤箱内,中层,烘烤时间为15-17分钟。注意观察烤箱内贝果上色情况。
出炉后的贝果移至晾架上放凉。放凉后将贝果从中间横切开。
煎好培根、鸡蛋,奶酪片,生菜洗净沥干水分。
贝果、生菜、奶酪片、培根、鸡蛋,再挤上一些沙拉酱,贝果汉堡包就做好啦~
小贴士
烘烤温度要根据自己家烤箱脾气来。
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