中种法盐面包

刚玩下厨房时就很喜欢撸盐面包，现在喜欢依旧。
     因为夏天机器揉面有容易让面温升高的困挠，所以试了下80％的中种法冷藏发酵法制作，哇，用厨师机也不用担心面团温度啦。

用料  

中种法盐面包的做法  

1. 黄油切小块放冰箱备用，水+酵母静置5分钟到融化。

2. 加入面粉、盐，拌成团，盖保鲜膜在室温下静置1小时后入冰箱冷藏发酵12小时（或一整夜）。

3. 发好的中种有明显的蜂窝状。

4. 发好中种面团+主面团材料一起放入厨
   师机或面包机，打成光滑的面团即可（无出膜要求）。

5. 把面团放入保鲜袋封口，放冰箱冷藏松弛1个小时。

6. 发好的面团分割成6份，滚圆。

7. 不用松弛，直接用三折法（上折下折对折）整成条状。

8. 再搓成圆锥状。

9. 擀扁，表面刷一遍色拉油，顶部放一块黄油，卷起。

10. 依次在油纸上排列，表面刷色拉油。

11. 在室温中发至两倍大。烤箱预热190度，烤12-15分钟，表面上色即可。

小贴士

1.这个方子是适合夏天撸的面包哦，室温28度以上的时候。
2.装保鲜袋冷藏1小时这一步骤，如果时间允许的话可以冷藏一个晚上，口感会更好。