熬猪油-附猪油保存方法
猪油在中式点心中常用,每次可以多做些,短期内用完放冷藏,长时间不用放冷冻,用的时候提前拿出来回温,冷冻放一年也不会坏。
炼猪油的时候加些水,就可以防止猪油块因为突然受热过高或者受热不均匀,油块变焦糊。这样熬出来的猪油很清亮,冷却凝固没有杂色。另外,水在沸腾蒸发的时候,还会把猪油的腥味带出去,让熬出来的猪油也更醇香。
用料
猪板油,猪膏油,猪网油,猪肥肉 | 适量 |
清水 | 1小碗 |
熬猪油-附猪油保存方法的做法
买回来的新鲜肥肉,洗净。
切块。
开水烫一下有效去油腥。
切成片状。
锅里倒入清水,放入肥肉。
.开中大火煮开后立刻转小火熬
时不时翻动一下。
煮至油渣变色关火。(想要油更清更白,一边炸油一边把油捞起)
过滤出猪油,颜色很清亮。
油渣不要倒掉,用来炒菜很不错的。
猪油冷却后呈白色。
小贴士
猪油冷却后放冷藏或冷冻保存,冷藏半年,冷冻一年。如果放一点盐在猪油中可以延长猪油保质期。
-
食材营养篇之坚果干货类的烹饪做法,大厨教你详细做法
突然想创个食谱,分类各种食材的营养。下厨房不仅要为了口感外形,更应该注重食物的营养,我们下厨房不就是为了让家人吃到营养可口的三餐嘛。食材科学分类的话,是十六大种,三百多小种,我觉得通俗地分也挺好的。虽然我也不太懂到底食材都有什么营养,但是我会慢慢查阅慢慢...
-
“食材包操作说明”木鱼花烧汁煎茄盒的烹饪做法,大厨教你详细做法
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^茄盒或许是不少人关于家的温暖回忆,今天这道菜的做法相信大家能吃出新意来。茄子已经切好了片,调制面糊的比例也是正好,看起来原料很多,但制作起来会发现充满乐趣。夹着猪肉馅...
-
“食材包操作说明”虫草花菌菇鲜鸡汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^没有汤的一桌饭是不完整的,我们设想了好几种汤羹,最后决定用这一碗清清爽爽完美收尾,比任何别的鸡汤鱼汤甜汤都更解腻。清澈的鲜鸡汤需要用好几只鸡才能熬成一锅,营养丰富的各...
-
“食材包操作说明”茭白雪里蕻炒年糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^一道充满江南风情的鲜美小炒。茭白鲜嫩上市,口感似笋又比笋更柔美,与鲜香的雪里蕻同炒,搭配软糯又筋道的水磨年糕,色香味都很淡雅,却不寡淡。配送的五花肉已由中央厨房使用香料...
相关文章
- 炼猪油附方便保存取用法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 猪油渣炒紫菜苔(附熬猪油攻略)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做熬熬熬猪🐷油好吃 熬熬熬猪🐷油烹饪方法大全
- 超详细糯米猪油八宝饭(附熬猪油及豆沙方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 油渣包子(内附猪油熬法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 猪油版蛋黄酥(附咸鸭蛋制作方法及蛋黄酥保存)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 80岁奶奶熬猪油老方子,出油多油也香,保存1年都不坏!的详细做法,80岁奶奶熬猪油老方子,出油多油也香,保存1年都不坏!做法技巧
- 熬猪油食谱做法大全,超简单的熬猪油做法步骤
- 如何做熬猪油好吃 熬猪油烹饪方法大全
- 熬猪油~食谱做法大全,超简单的熬猪油~做法步骤