戚风蛋糕小美版8寸
用料
常温蛋黄6个,糖粉30克,色拉油60克,牛奶或水60克,低粉100克,玉米淀粉15克(没有可以不放) |
先预热烤箱180度
常温蛋黄6个,糖粉30克,先20秒速3乳化,倒色拉油60克,牛奶或水60克,低粉100克,玉米淀粉15克(没有可以不放)10秒速度3混合.用刮刀棒把锅锅壁的干粉刮一下,再10秒速度3混合,倒出备用,清洗主锅,要完全擦干。
也可以在大盆里手动搅拌。200克(左右)的蛋清倒入主锅并插入蝴蝶棒,放点点盐,50~60克糖粉,二三滴柠檬汁或白醋,时间3.5分,速度3.5速打发蛋清。
用刮刀把蛋清轻轻刮到中间。
把蛋黄糊均匀的倒入蛋清的锅里。
以10秒3速搅拌均匀。
倒入戚风蛋糕模具。送入烤箱160度60分钟,可以用牙签插入看一下是否熟透。
小贴士
主锅一定要干。
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