软蓬蓬的牛奶包
原料非常非常简单纯粹
为了小朋友入口安全又多样,扎入面包坑…给家人做早餐也是稳妥的很~
我做了32个(模具21cm*26cm),以下给16个的配方:
用料
牛奶 | 185克 |
酵母 | 3克 |
高筋面粉(风筝) | 250克 |
绵白糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
软蓬蓬的牛奶包的做法
很多面包都有详细的揉面及状态讲解,这里不赘述。注意几点:1、酵母加到牛奶里搅拌均匀后倒入的面粉、绵白糖和盐的混合物中;2、揉至拓展阶段加软化的黄油后继续揉至完全阶段;3、发酵至2倍大小,以戳洞不易回缩为准。
用手一边按压排气,一边整成圆形,用刮板分成16份
每份滚圆,用湿布盖好醒15分钟。
每份再用手压扁排气重新滚圆。
放入铺好油纸的方形烤盘里。图中距离过紧了,面团间可以留0.5cm左右的距离。
二次发酵至2倍大小。表面筛一些高筋粉。烤箱150度预热。
150度烤17分钟出锅。完全放凉后装密封袋。
非常宣软~
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