蜂窝面包 电饭煲版vs烤箱版
第一次做面包,材料这个份量OK,可以做一锅电饭锅+一个6寸模具的量,够4-6个人吃了,可以多做点作为第二天的早餐。
纯粹个人记录,希望下次做的更好!
用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 160克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 30克 (这个份量基本没甜味,多家两倍都行) |
油 | 20克 |
酵母 | 5克 |
蜂蜜 | 少许 |
蜂窝面包 电饭煲版vs烤箱版的做法
1. 面粉内依次加入酵母、白糖、鸡蛋、牛奶,搅拌成棉絮状后加入油,继续搅拌一会儿。
2. 开始揉面,搓衣板方式揉15-20分钟出筋。
3. 放入容器内发酵。
室温30℃醒40分钟,室温24℃醒一个小时。借助烤箱发酵功能(38℃)醒30-40分钟应该OK。醒发至2倍大。
4. 拿出醒好的面团揉10分钟排气。案板上洒些面粉,把面团搓成长条,切成16个剂子。
5. 用揉面棍把每个剂子搓成牛舌形,聪一侧卷起,然后对半切成2段。全部切好共32个小团。
6. 电饭锅和6寸模具刷油,每个小面团底部依次蘸点蜂蜜后放入锅内。再放入烤箱发酵30分钟取出。
7. 面包表面刷上蛋黄液,撒上芝麻。
8. 电饭煲按煮饭键,煮40分钟出锅。烤箱160℃预热10分钟,放入蛋糕后上下管160℃烤20分钟出炉。这次完全发酵好的状态,准备入锅了。
这是烤箱做的成果,外皮稍微硬了,但里面还算松软。
电饭锅成果正面
电饭锅成果的反面。
二者的口感几乎一样,不过烤箱版的比电饭煲版的外皮稍微更酥脆一些。
小贴士
1. 第一次做,只放30g的糖基本没味道,下次可以尝试80-100g。
2. 烤箱160℃ 20分钟外皮有点儿硬了,下次可以160℃ 15分钟或者调整为150℃。
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