椰蓉面包(电饭煲版)
自从电饭煲蛋糕成功之后,每周必做一个给女儿带去学校当早餐。直到有一周,女儿跟我说她不想带了。这才发现,再好吃的东西也有吃腻的一天,何况是简单的电饭煲蛋糕。于是,开始网上搜索电饭煲面包的做法,在几经试验之后,加上自己的摸索改良的配方,终于做出自己比较满意的椰蓉面包^_^,这下女儿的早餐就又有着落啦!之所以在这里记录,一方面给其他有需要的爱心妈妈提供参考,另外一方面,也是怕自己久不做,忘了😂
用料
高筋面粉(中种) 200 | 克 |
细纱糖(中种)20 | 克 |
牛奶(中种) 80克 | |
高糖酵母(中种) 3 | 克 |
鸡蛋1个(中种) 50克 | |
高筋面粉(面团)60克 | |
低筋面粉(面团)20克 | |
水(面团)40克 | |
奶粉(面团)10克 | |
细砂糖(面团)45克 | |
盐(面团)2-3克 | |
黄油(面团)35克 | |
蛋黄 1个(抹面包面) | |
鸡蛋(椰蓉馅)1个 50克 | |
淡奶油(椰蓉馅)20克 | |
椰浆(椰蓉馅)20克 | |
白砂糖(椰蓉馅)35克 | |
奶粉(椰蓉馅)15克 | |
黄油(椰蓉馅)20克 | |
椰蓉(椰蓉馅)45克 |
椰蓉面包(电饭煲版)的做法
将中种面包的配方混合均匀。我偷懒,利用面包机的面团功能,但只需要混合均匀就拔电停止。取出面团,放入干净的容器,(容器大小为面团的3倍大)盖上盖子,放入冰箱保鲜层5℃,发酵大约17个小时左右。
在5℃冰箱保鲜层中发酵18小时的中种面团。
蜂窝状明显,这样就发好了。
将面团配方除黄油外的材料计量后放入面包机,再将发酵好的面团扯成小块放入面包机,按面团功能,让其混合面团,待面团光滑后加入黄油,让面包机自行运行。
混合好的面团的样子,光滑松软。扯一块出来展开,手套膜没问题。
椰蓉馅的制作,将椰蓉馅配方除椰蓉外混合均匀后(黄油可事先在室温中软化,也可以隔水加热至其溶化)加入椰蓉,继续搅拌均匀即可。此时,就能闻到混合着黄油和椰香的香甜馅料。
取出面包机里再次发酵的面团,分成大小相同的面团。揉搓排气后,用擀面杖擀成牛舌状,对折后再次擀成牛舌状(想要层次分明,可以对折多擀几次),抹上椰蓉馅,卷成小卷。
将小卷摆放入预热好的电饭煲中,刷上蛋黄液。
静待20分钟后,小卷又长大了些,撒上椰蓉,按电饭煲的煮饭键。大约1个小时,中间若煮饭键有跳起,可以隔5-10分钟再按下。
闷3分钟开盖,就看到松软香甜的面包啦^_^
取出,放凉,很美吧^_^因为加了20克低筋面粉,所以面包不会涨得很高,但也因此更加松软可口。(做吐司的话,就不能加低筋面粉,全部要用高筋的,这样任性才足)
看~绵软拉丝,一点也不逊色外面的面包噢^_^
取一块,切开来,层层椰蓉馅包裹着的美味面包出现眼前,迫不及待吃一口哈,满满的幸福!
小贴士
1.中种的做法就是让上班族不用苦等发酵时间,而且冷藏发酵的方法,可以减少面团发酵的酸气。2.高筋面粉中加入少量的低筋面粉是为了增加面包的绵软口感。不加也可以,口感会比较筋道。3.椰蓉馅的糖量可以按个人口味增减。4.面包取出,放凉,只需凉到体温就可以用保鲜袋装起来,这样可以更好的保存面包的水分和松软度。
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