京都三色贝果|简单美味颜值高
这款贝果是上海一家很火的烘焙店的爆款😄
自己做起来!
贝果对于面团出膜要求不高,而且发酵一次就好,所以省时省力,低盐低油口感好有嚼劲深受烘焙小伙胖的喜爱😄
一定要⚠️注意:这款为了色彩漂亮,煮糖水的时候不加糖哦,水煮即可!
可以做5个,希望小一点可以做6个
用料
高筋粉 | 250g |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 8克 |
水 | 140克 |
黄油 | 5克 |
绿色面团 | |
抹茶粉 | 2克 |
水 | 3克 |
咖色面团 | |
可可粉 | 3克 |
水 | 5克 |
煮贝果 | |
水 | 1000克 |
除了黄油以外的所有材料加入厨师机揉到光滑,加入黄油,揉光滑即可
2、揉好的面团分成三等份
抹茶粉中加入3g水,搅拌均匀揉到其中一个白色面团中,可可粉中加入5g水搅拌均匀揉到另一个白色面团中
三色面团揉好,松弛10分钟
每个颜色的面团分成5等份,总共15个剂子滚圆!
6、各取一个颜色的小剂子按扁,叠放在一起、
如果希望贝果中间的圆小一点,就是挤在一起没空隙的那种,三色面皮叠放的时候,挨近一点,每一个搭在另一个面皮中间!这样擀好的面团不会太长!7、上下擀开,不要左右擀哦,那样太长,贝果做出来不好看
8、卷起来,接缝捏紧
其中一头擀薄包起另一头,
包的时候注意,上图就是错误示范,应该擀开白色这一端,包住绿色,因为上图的绿色太长了,只有白色包住绿色,这样3个颜色长短差不多才好看全部整理好
这个就是正确示范,咖色比较短,擀开包住白色,三个颜色大致等长就行!放入烤箱密闭地方,常温发酵30分钟,可以加一碗热水提供湿气,
锅中加入热水烧开,调最小火,开始煮贝果,每一面30秒,捞出!注意不加糖哦
烤箱预热,200度18分钟
开吃吧
有嚼劲,明早早餐OK
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