高颜值三色戚风蛋糕，美到心坎里

基础戚风的方子成百上千，那么这款高颜值的三色戚风是否能让你心动？浪漫的颜色，是春天该有的样子呀，就在这个温柔的季节里做一回吧。

配方可做6寸中空戚风模一个

用料  

高颜值三色戚风蛋糕，美到心坎里的做法  

1. 蛋黄与蛋清分离用无油无水的容器盛放备用，蛋清先放冰箱冷藏。

2. 三个碗中分别装玉米油，其中两碗分别筛入紫薯粉和红曲粉，搅拌均匀。

3. 分别加入配方中的牛奶用量，搅拌混合到表面没有漂浮的油脂才行。

4. 分别筛入配方中的低筋面粉。

5. 搅拌均匀。

6. 每个碗里加入一个蛋黄并搅拌均匀。

7. 蛋清里加几滴柠檬汁和1/3细砂糖，用电动打蛋器高速搅打至粗大气泡第二次加糖。

8. 继续搅打至出现纹路后把剩余的糖倒入，低速搅打发至提起打蛋器出现小尖角状态。

9. 将蛋白霜分成三份，分别加入到三种面糊中。

10. 翻拌均匀。

11. 然后将混合好的蛋糕糊交替倒入戚风模具中。
    轻摔两下震荡出气泡。送入提前预热好的烤箱，150℃烘烤46分钟。

12. 出炉后倒扣放凉再脱模。

13. 超美切面！

小贴士

①搅拌要用三个蛋抽，避免串色。
②搅拌蛋黄糊时画“之字形”搅拌，也要避免搅拌过度面粉起筋。
③混合蛋黄糊与蛋白霜时，用翻拌的手法，轻柔且快速拌好，避免消泡。并提前预热烤箱，合理安排时间。