绵绵炼奶吐司

这款吐司没有用一滴水，液体部分就是大量的牛奶和一个全蛋，另外还加了大量炼乳，加强奶香味的同时还能有效抵抗面包小麦的老化，吐司做出来组织细腻绵软，我密封放了三天都还是软的，真的是超喜欢！

材料是制作450g吐司盒一个的量

用料  

绵绵炼奶吐司的做法  

1. 1.提前把中种材料全部混合拌匀揉成团即可，发酵至2.5倍大，撕开后组织呈蜂窝网状即发酵完成。
   2.主面团除黄油以外的全部材料与中种混合一起搅拌至延展阶段（即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态）加入提前室温软化的黄油继续搅拌。
   3.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。
   4.测试面团出缸温度25.8度，出缸温度在28度以内为宜。
   5.将面团滚圆放温暖湿润处松弛发酵。
   6.面团至2.5倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就代表发酵完成，我用了40分钟左右。

2. 7.将面团取出排气，平均分割成3份滚圆静置松弛10分钟。
   8.松弛好的面团擀成长方形。
   9.左面1/3处向中间对折。
   10.右面1/3也向中间对折。
   11.压扁，翻面擀成长条形。
   12.再翻面至上而下卷起，卷成圆柱型。
   

3. 13.依次放入吐司盒进行最后发酵。
   14.发酵至9分满放入提前预热好的烤箱进行烘烤。烘烤：上下火170度，烤箱下层，烘烤25分钟（我用的是低糖吐司盒，用普通吐司盒的宝宝们请酌情调整温度和时间）

4. 出炉后记得轻震几下吐司盒，震出热气防止吐司缩腰，放冷却架上放凉。

5. 组织绵软细腻

小贴士

👇👇👇必看tips：
1.这款面团是70%的中种，打面很快就会出膜，注意观察面团状态，千万别打过了。
2.中种面团，基本发酵程序大部分已经在前一夜完成了，面团揉好就可以直接松弛30-40分钟左右就差不多能长到两倍大了（这个时间是28度左右的环境下，不同温度时间会不一样）注意观察面团，别发过了。