淡奶绵绵吐司

高粉我用凯瑟琳，吸水性比较强，其他高粉建议预留10-15g鲜牛奶。
🤞🤞🤞有人会说这个水量大，不好把握，我想着重说一下这个面团的状态，加黄油之前是有点硬的，加了黄油之后虽然只有25g，但是整个面团手感是细腻光滑很紧致的状态，整个过程完全不会粘打面缸也不会粘手。所以，大家务必一定一定要预留液体，里面有大量的淡奶油，所以出膜要有耐心，控制面温是头等大事，不要忽略。
🤟🤟🤟另外要说明的是，不要随意减糖，这个配方不甜、不甜、不甜，真的不甜。糖多，就要适量减少盐巴并且增加酵母。干酵母用量是新鲜酵母的1/3。

用料  

淡奶绵绵吐司的做法  

1. 老规矩控制面温，手套薄膜。

2. 室温进行一发，2倍大，轻戳不回缩。

3. 分割成6等份，滚圆，松弛15min

4. 取松弛好的面团，擀薄，然后两边对折，继续醒发15-20min，这个时间是不固定的，主要看状态，松弛好的面团，很容易就可以擀到40cm长度，甚至更长，不需要任何技巧，也不需要拉拽。

5. 擀卷然后接口朝下，分别入盒。

6. 二发38度，湿度75%，9分满。烤箱上下火230度预热。

7. 低糖吐司盒，烤箱上火150，下火210，28min。

8. 软是真的软，组织细腻，奶香浓郁。