咖啡青稞小面包(美善品版)
朋友从拉萨寄了一些青稞粉给我,感觉很珍贵,就想着做点啥,此款面包属于粗粮口感,喜欢细腻柔软口感的请绕道……
用料
高筋面粉 | 150克 |
全麦面粉 | 100克 |
青稞粉 | 80克 |
水 | 200克 |
细砂糖 | 40克 |
橄榄油 | 15克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3克 |
咖啡粉 | 5克 |
装饰面粉和杏仁片适量 |
咖啡青稞小面包(美善品版)的做法
除盐之外的全部食材放入美善品料理机主锅,30秒/-/速度3-6渐速混合,观察面粉混合干湿状态,务必请在这一步增加面粉或水~
加盐,6分钟/-/麦穗键揉面~
将面团取出密闭空间发酵(微波炉、烤箱),时间约为1-2个小时~
发酵好的面团约为两倍大,手指戳中间位置不塌陷不回缩即为发酵完成取出面团排气分割整形,可以制作大概9个左右的面团
用剪刀在中间部位剪出一个十字,洒上面粉或糖粉,也可以面包上刷一层水,贴上杏仁片,一切按自己喜好随意~
送入烤箱,进行第二次发酵,时间约为一个小时,触碰面包有回弹力发酵完成~
烤箱预热180度,将面包送入烤箱,170度20分钟
时间到拿出面包,放在冷却架上~
烤完满屋飘香,咖啡香味配着麦香,有些奇妙的组合🌹🌹🌹🌞🌞🌞没有青稞粉,全部换成全麦粉也是很好吃的
感觉挺美的
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