豆沙蒜蓉雪绒花面包

用料  

豆沙蒜蓉雪绒花面包的做法  

1. 把酵母和小份的糖加入40摄氏度的水中，搅拌以后静置十分钟。起泡泡以后即可

2. 把酵母水倒入面粉中，加入盐，油和大份的糖，揉成一个面团。醒面30分钟以后再揉光滑。然后再醒面至面团的一倍大。大约一个小时。照片拍的是厨师机里的面团，从厨师机里拿出来揉光以后忘记拍照片了，大家知道一下意思就好了。

3. 面团发酵好以后呈蜂窝状。我用的发酵箱，没有的朋友们可以把盆子放进微波炉，然后放一边开水在盆子旁边。这样可以大致的保温，湿度也有了。发酵箱的盖子一打开面团就凹陷下去了，原本是圆鼓鼓的。

4. 大蒜切成蒜粒，洋葱切成小粒。冷锅小火下黄油，融化一半以后放入洋葱和大蒜粒，保持小火翻炒，5分钟左右。注意：是小火，不然蒜会糊了，要有耐心。

5. 面发酵好以后先排气。

6. 把排气以后的面团从盆子里取出了放在案板上，分成三份。

7. 拿出一份面团继续揉一会儿排气，然后滚成一个圆球。

8. 把面团擀成直径为掌根到指尖的圆形。视频里是我家小主自告奋勇地要帮我擀，还要闻一闻面皮特有的香味。

9. 把擀好的饼放在烘焙纸上，然后抹上一半的蒜蓉。（我也不知道为什么速度会这么快，有知道的朋友可以告诉我一下吗？）

10. 桌子上铺一层保鲜膜，把红豆沙放在上面

11. 把保鲜膜折三份，这样豆沙不会跑出来，用擀面杖擀成比面皮小一点的尺寸。

12. 把保鲜膜打开，慢慢的把豆沙放在第二层面皮上。撕去保鲜膜以后把边缘多出来的豆沙整理到其他地方。

13. 铺上第三张面皮

14. 找一个圆形⭕️物品在最上面那个面皮上按一下。

15. 用刮刀先分成二半，然后每边分成三份，一共分成六份。切的时候不要超过中心的圆用手卷成花瓣形状。这里不要局限，想分几份就分成几份，五份，八份都可以。

16. 已经分好的一份在中间再切一刀，这个时候要超过⭕️。这一刀比刚才的都要长一些。每份都切一刀。

17. 把六分之一里的二份分别超外拧一圈，然后捏紧。

18. 把捏紧的面皮往下翻，压在面团底下

19. 继续发酵一个小时

20. 发酵至挤满烤盘，大概45-60分钟。

21. 烤箱400华氏度/205摄氏度，烤25分钟。烤好以后层次非常分明。烤15分钟的时候看一下，如果已经上色了就盖一层锡纸。

小贴士

想更多层次的朋友可以在一开始的时候把面团分成四块。
喜欢吃蒜蓉的朋友可以把剩下的一半炒好的蒜蓉铺在第二层面皮上，和红豆沙一起。也可以不放红豆沙，看各人喜好。如果不放红豆沙，在炒蒜蓉的时候放一些盐。
卷的时候不要卷太紧，不然会影响二次发酵。