抹茶酥皮面包,表皮酥脆满满黄油味,内里软绵,一口下去满满的幸福感觉。
新鲜出炉的面包,飘着香喷喷的黄油味,酥脆的外皮加上软绵绵的面包,一口下去后,酥皮慢慢在口腔中融化,吃上一口简直超幸福,这种好看又好吃的面包,谁能抵挡得住啊!
用料
面团 | |
高筋面粉 | 110克 |
低筋面粉 | 40克 |
白砂糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 100克 |
无盐黄油 | 15克 |
抹茶酥皮 | |
全蛋液 | 35克 |
无盐黄油 | 35克 |
白砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 110克 |
抹茶粉 | 2克 |
抹茶酥皮面包,表皮酥脆满满黄油味,内里软绵,一口下去满满的幸福感觉。的做法
先做面团,高筋面粉110克、低筋面粉40克、白砂糖15克、盐2克、酵母3克、牛奶100克,先放入面包机搅拌出粗膜。
面团出粗膜以后,加入室温软化的无盐黄油15克,继续搅拌至出面包膜。
包上保鲜膜,室温发酵1小时左右,发酵至2倍大。
取出发酵至2倍大的面团,排一下气后,均匀的分成8份。
揉圆后盖上保鲜膜醒10分钟备用。
现在准备做抹茶酥皮,室温软化的无盐黄油35克,用刮刀拌成泥状,加入白砂糖50克,继续用刮刀拌成泥状。
常温鸡蛋一个打散,取全蛋液35克,分三次加入,记得每次用刮刀拌均匀以后再加蛋液。
筛入低筋面粉110克、抹茶粉2克,用刮刀拌匀后,用手揉成团
压扁后包上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟备用。
取出冷藏好的抹茶酥皮,同样分成8份揉圆备用。
把原味面团再排一次气揉圆,垫一张油纸,用量杯的底部把抹茶酥皮压成3毫米左右的扁平状。
酥皮压扁后包在原味面团外面。
准备一碗白砂糖,把包好的面团再白砂糖里面滚一下,裹一层白砂糖上去,用刮板给面团表面印几条纹路出来,给表面做一下造型,继续盖上保鲜膜发酵至两倍大。
烤箱200℃提前预热,烤10分钟左右。
表皮酥脆满满黄油味
内里软绵,一口下去满满的幸福感觉。
外壳酥脆,内里香软,赞啊O(∩_∩)O
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