咸香小餐包:胡萝卜洋葱火腿馅(并不需要出膜)
原谅我揉不出手套膜,手掌根都快揉烂了也没出膜,但每次做面包效果还都不错。所以就来个不出膜的小面包吧,宝宝吃了都说好!
用料
高粉 | 300g |
酵母粉 | 3g |
糖 | 15g |
盐 | 最多1g也可不放,因为陷里有盐 |
黄油 | 20g或等量植物油奶油等 |
胡萝卜 | 一根 |
洋葱 | 半个 |
火腿 | 适量,喜欢吃肉就多放不喜欢不放也随意喽 |
牛奶 | 140g |
鸡蛋 | 一个(中等个头) |
咸香小餐包:胡萝卜洋葱火腿馅(并不需要出膜)的做法
先炒菜吧,图不放了都没拍。胡萝卜切小丁,尽量小,因为萝卜不好熟,先放胡萝卜炒个五分钟左右小火。关火盖盖子闷着。再处理洋葱,洋葱切丁比胡萝卜大些,因为洋葱水分多一炒就缩了。开火再少倒些油和胡萝卜一起炒,这时候可以放些盐了,多少看自己口味,炒一分钟左右就可以了(还是炒胡萝卜那个锅、胡萝卜不需要出锅的)可以关火盖盖子再闷着。来处理火腿,把火腿切丁(可以选蜜汁火腿增加甜的风味)开火进锅和胡萝卜洋葱一起炒。炒热就行,我还加了些芝士碎,可以关火后洒在菜上边、不放也无所谓哈
把除了油以外的东西混一起揉面,虽然不用出膜还是要揉20分钟以上才好,然后加黄油再揉个10分钟。把面盖好放冰箱里发酵吧。我感觉冷发酵好像出来更松软,而且没有天气限制。我都是晚上准备好材料,面放到中午再处理也不耽误睡觉和上班。在冰箱里可以冷藏12个小时以上,馅料也要放冰箱,防止坏掉。
把发酵好的面拿出揉成小面团,在室温放半小时。让它回温变软,然后可以包馅了!
把面团压扁四周压薄些,取适量馅放在中间,把四周面收口,再压扁(放个做好的底部图吧,馅不漏就行)
码好在烤盘里,记着留些空隙。放烤箱里再发酵,没有这个功能就接小碗热水放在烤箱底部就可以,再发30分钟。发好后涂些蛋液,烤箱180预热后烤15分钟。
好了
咸香酥软
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