圣诞老人造型面包
面包1.38W
用料
中种 | |
高粉 | 280g |
牛奶 | 84g |
蛋清 | 21g |
糖 | 7g |
淡奶油 | 112g |
酵母 | 2g |
主面团 | |
蛋清 | 18g |
糖 | 35g |
盐 | 3g |
酵母 | 1g |
圣诞老人造型面包的做法
中种材料混合成面团,发酵至2倍大
中种面团切小块,与主面团材料混合,揉出薄膜,发酵至2倍大
发酵好的面团排气,分割,滚圆静置15分钟,整形
发酵至1.5-2倍大
180度15分钟(如做吐司,40分钟,10分钟左右加盖锡纸)
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