铸铁锅版免揉欧包

很喜欢西餐馆的主食面包，从没想过做法竟然如此简单，简单的配方，简单的操作，绝无失手！

用料  

铸铁锅版免揉欧包的做法  

1. 原料混合

2. 揉成湿软的面团

3. 放置一小时后状态

4. 手上沾水开始折叠，第一个方向。

5. 第二个方向

6. 第三个方向

7. 第四个方向

8. 折叠后放置一小时的状态。边缘有小气泡。

9. 第二次四个方向折叠

10. 放置一小时后状态

11. 第三次四个方向折叠后状态

12. 第三次折叠后状态

13. 第四次四个方向折叠后状态，这个时候面筋已经很好的形成了，折叠时手上不沾水也不会粘手。

14. 放置一小时后状态。

15. 折叠整形后转移到烘焙纸上

16. 移入圆形容器继续发酵

17. 室温下发酵至两倍大

18. 烤箱预热至240-250度(如果烤箱温度达不到也可以低一些)，铸铁锅带盖一起放入烤箱预热。面包表面喷水，撒黑芝麻。

19. 预热好后，烘焙纸和面包一起移入铸铁锅，盖好盖子，开始烤制

20. 烤制四十分钟后去掉烘焙纸和盖子，继续烤10分钟

21. 烤制结束可以检查面包内部温度达到98度以上

22. 刚刚烤制的面包表皮酥脆，内部绵软，放凉后表皮变软，口感非常有嚼劲，越嚼越香！

小贴士

1.全程没有揉面排气，成品内部结构气泡大小不一
2.放置时间30分钟到一个小时，可以自行调整
3.每次折叠都会感到面团中面筋的变化，最少折叠三次以上，如果继续重复这个步骤也是可以的
4.铸铁锅的作用是保持面包内部的水份，如果没有铸铁锅也是可以的。
5.烤制温度以高温为宜。