无糖无油免揉铸铁锅乡村欧包
用料
全麦面粉 | 200克 |
高筋面粉 | 100克 |
鲜酵母 | 9克(3克干酵母) |
温水 | 255克 |
盐 | 1-2克 |
糖(只是为了辅助发酵) | 5克 |
无糖无油免揉铸铁锅乡村欧包的做法
面粉➕盐➕糖混合均匀后 把鲜酵母混合温水后加入面粉中 搅拌均匀 水量大很粘稠 用刮刀拌匀看不见干面粉即可 然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵一晚 第二天拿出来 两倍大了 (如图我还加了一点点芝麻和蔓越莓干 你们随意)
撒点干面粉去除轻轻排气 按扁后从四周折叠面团 最后 揉成一个圆面团 二次发酵三十分钟
二次发酵 30度左右 半个小时
二发发好的面团割花纹 我不太在行随意割一下 烤箱210-230铸铁锅提前预热一下 然后取出垫上油纸再放入面团
盖上盖子烤20分钟 再取掉盖子烤15分钟 上色即可要时刻关注 以防止烤焦
看看表皮特别脆 特别香
冷却后切开 冷冻保存
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