迷恋洞洞铸铁锅欧包(免揉)
欧包真的是最简单的面包了,只需要确保充足的发酵就基本不会出错。下面配方可以做一只200g的欧包,两个人美美的吃一餐最合适了!
用料
高筋面粉 | 150g |
酵母粉 | 3g |
盐 | 2g |
糖 | 3g |
罗勒碎(没有可不放) | 一点点 |
肉桂粉(没有可不放) | 一点点 |
水 | 115g |
橄榄油 | 5g |
迷恋洞洞铸铁锅欧包(免揉)的做法
找一个比较大的盆(我的盆是23cm直径的),放入除了水和橄榄油以外所有原料
搅拌均匀
加入橄榄油和水
借助刮刀搅拌均匀,手法无要求均匀就好
盖上保鲜膜放在室温发酵10小时(室温30度),我是早上7:30拌好面团,晚上7:30回到家整形,如室温较低可适当延长。我的保鲜膜不服贴所以我又撘了一块茶巾。
回到家打开保鲜膜它变这个样子,已经变大2-3倍
准备一张烘焙纸撒上面粉,借助刮刀将面团轻轻刮到烘焙纸上。尽量盆地那面朝上。
找一个盖子盖在面团上,防止面团表面风干,继续发酵1-2小时,如果在步骤7的时候不小心让空气跑掉这步骤就要时间久一些,如果步骤7完美那么就可以缩短这步的时间,原则是看面团是刚混合完毕至少两倍大。
烤箱预热250度,大概是十五分钟左右,铸铁锅放在炉子上中火加热5分钟,之后将面团连带烘焙纸一起放在锅里,将锅转移至烤箱
250度烤20分钟后,将面团从锅里取出再入烤箱中层200度15分钟至上色。烤好后,放凉后切片享受啦!
沾橄榄油吃就很香了!
小贴士
1.铸铁锅放在炉子上加热会比较省时,也可以放在烤箱里加热那就需要烤箱加热30分钟以上。
2.罗勒碎和肉桂粉会让面包很香,如果没有可以不放,真的很建议试一下,香喷喷哒
3.面团转移的时候一定要小心尽量不要让空气跑出来,如果跑出来了,就要延长二次发酵的时间,一定让团面再次长大,转移时团面上下调位置是为了让发酵均匀,如果你的面包只有上面一半有气孔,而下面没有,就是需要增加这一步。
4.铸铁锅加盖子烤是为了给面团营造一个高温湿润的环境,帮助面团在锅里再次长大。15分钟以后面团基本定型了不会再长大了,就可以直接放在烤箱里烤了,这时候是为了让它烤熟和上色。
5.这个量刚好够两个人一餐,不能存放太久,吃不完就切面冷冻,下次吃烤箱加热。
6.很适合周五晚上睡觉前拌好面团,第二天醒来再完成后面的步骤,享受有欧包陪伴的周末啦~
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