铸铁锅免揉面包 懒人欧陆包
用料
面粉 | 1 cup |
盐 | 一小撮 |
糖 | 1/2茶匙 |
莓果干 | 适量 |
橄榄油 | 少许 |
铸铁锅 | 一只 |
速溶酵母 | 1/4 茶匙 |
铸铁锅免揉面包 懒人欧陆包的做法
取1/4茶匙酵母溶于少量温水中。搅拌使其完全溶解后待用。其实这个牌子的酵母是可以直接丢进面粉混合也没有问题。
将面粉,盐,糖,倒入干燥的搅拌盆中混合均匀。倒入酵母水,混合成絮状。再慢慢倒入清水直至所有干粉混合成湿润的面团。
加入你喜欢的谷物果干香草橄榄之类⋯⋯ 使面包的味道和口感更加丰富。
混合均匀后整形成团。搅拌盆盖上一块湿布静置。
倒入extra virgin的橄榄油。在面团的表面。此步骤纯属个人爱好,可省略。
静置十几分钟后,发现这时候面团已经开始长大,用硅胶铲小心的将面团翻面。这两个步骤一来是为了让面团吸收橄榄油的香气,二来表面有橄榄油的滋润,面团似乎能更愉快的升起,减少和面盆的摩擦阻力呢⋯⋯
然后继续盖上湿布。
我通常都是晚上准备面团 第二天早上烤。因为要放过夜的关系,我通常会有保鲜膜把面盆封住,再在上面戳一些气孔。最后再把湿布盖回去上面。就可以放心的去睡觉啦。
第二天早上起来,就会欣喜的发现:面团长大了一倍诶!并可以看到布满大大小小的气泡。
在操作台上均匀的撒上面粉。
然后将面团倒出来。注意轻手轻脚。不要杀死经过一晚上长出来的气泡们。
整形成团。表面撒上面粉防粘。
盖上布让它继续休息。
这时可以开始预热烤箱了。注意要将铸铁锅连盖进去预热。
预热20分钟到210度。
预热完毕后拿出铸铁锅(注意会非常烫)。锅内撒上一些干粉,轻轻摇晃使之均匀分布。
然后将面团转移入锅!
盖上盖子就可以进去烤了。210度,20分钟。
时间到之后再打开盖子,继续烤15分钟直至表面均匀上色。
出炉!放在铁架上晾凉就可以吃啦。
一般配个油醋吃就很美味了。周末brunch搭配新鲜出炉的欧陆面包也是不错。
小贴士
这个食谱是“免揉面包”,所以记住千万不要揉!
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