超软的优格小吐司

酸奶是一种天然的改良剂，加了酸奶的面包不仅特别松软，而且冷冻保存后拿出来重新回炉烘烤后，口感一点也不打折。这个配方的量可以做四个小吐司。

用料  

超软的优格小吐司的做法  

1. 搅拌盆中先加入酸奶，鸡蛋，糖和盐。

2. 再加入高筋粉，最后表面撒酵母。

3. 先用厨师机1档将面粉打成团，再用2档打至面团出现薄膜，但此时的膜还是很容易破的。

4. 加入软化的黄油，继续用2档打。

5. 打到面团出现很薄且不易断的手套膜即可停止搅拌。

6. 拿出面团整圆，放入一个涂了一层薄油的容器中。

7. 用一个塑料袋套住容器，扎紧收口，放入烤箱，选择发酵功能开始初次发酵。

8. 面团发至2.5-3倍大，用手指在中心戳洞，如果不回缩不塌陷即说明发酵完成了。

9. 轻柔地取出面团，放在案板上，用拳头压扁排气。

10. 均分四份，滚圆，用保鲜袋盖住，中间发酵15分钟。

11. 将小面团先擀长，再卷成柱形。

12. 将柱状面团放入烤模内，用塑料袋套住小磨具，放入烤箱中层，底层放入烤盘，里面倒入一些热水，选择烤箱的发酵功能，开始最后发酵。

13. 面团发酵至八成满时，取出磨具刷蛋液，同时190℃预热烤箱。

14. 放入烤箱下层，180℃烘烤25分钟，中间表面上色时加盖锡纸。

15. 面包取出查看一下，如果底部上色明显，且用手指压下去能马上回弹的话，就是烤熟了。立即将面包从烤模中倒出，放在晾架上晾凉，等到不烫手时即可装袋保存。

小贴士

我用的是长15㎝，宽7.5㎝，高5㎝的小土司模。