坚果麻薯全麦面包
有什么料放什么...
但是追求少糖少油
做出来是两个小面包的分量
用料
高筋面粉 | 75 g |
全麦面粉 | 75 g |
无盐黄油(融化) | 10 g |
盐 | 1.3 g |
糖 | 6 g |
牛奶 | 95 g |
安琪酵母粉 | 1.6 g |
*麻薯内馅 | |
木薯淀粉 | 13 g |
牛奶 | 30 g |
*其他 | |
芝士片 | 1-2片 |
沃隆每日坚果A | 2袋 |
黑椒粒 | 适量 |
坚果麻薯全麦面包的做法
先将高筋粉,全麦粉,盐,糖,牛奶混合,揉到成团后再洒入酵母粉,揉到盆光手光面的面团之后加入融化的黄油继续揉(可以分次加入黄油)
将面团放在盆里封保鲜膜进行发酵
一般来说发酵到2.5倍大小就可以。
一般是发酵一小时左右,用手指沾粉在面团上戳一下不回弹或者回弹慢就可以木薯粉和牛奶混合搅匀使粉融化(其他方子有加入糖和黄油的,但是我希望热量低一些)
倒入容器中(最好是能让液体平铺的容器,避免中间不熟)
将麻薯原料上锅蒸10分钟不到(具体视麻薯的量定)用筷子戳戳弹了就可以
或者看颜色透明了就行
蒸好放着发酵好的面团排气 重新揉成团
盖保鲜膜在室温醒15分钟左右
此期间将坚果放入烤箱150度烤2分钟出香味醒好的面团排气,麻薯分成两份
分成两个面团,加入每日坚果中的果脯擀面至平坦,在中央放入坚果,一团麻薯,一片芝士,再将面饼从周围团起,捏合成包状。另一只同理,包成自己喜欢的样子。烤箱170度预热。
此期间用几克面粉(或者糖粉)过筛在包好的面团上,然后放入温暖湿润的地方再一次发酵,大一点就好。然后用刀片or刀子在面包上割包。
将面团放入预热好的烤箱,烤25分钟左右。中途感觉颜色可以了就在面包上盖一层锡纸防止颜色过深。
小贴士
因为麻薯没有调味,在包内馅的时候撒一些黑椒碎粒,面包加热后芝士片混着黑椒特别好吃。如果觉得黑暗的就不用加啦
麻薯如果没有木薯淀粉
应该也可以按照20g玉米淀粉+70g糯米粉制作出来,按比例缩小用量
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...